明代李时珍所著《本草纲目》中说：“柿，味甘，性平，性能收敛，有健脾、润肠、治咳、止血之功”。清代名医黄宫绣所著《本草求真》中说：“柿蒂味苦性平，治寒性呃逆；柿霜肖肺胃之热，治咽喉口舌疮病……”。
    柿子醋营养丰富、口感醇厚、醋液纯净、风味独特。含有多种维生素和微生物，具有软化血管、降血压、美容、抗癌防肿瘤、防治感冒、颈椎病、腰腿疼等功效。柿子及其制品的药用、保健作用古今中外都有研究和记载。我国迄今已发现的古医方《五十二病方》记述了治疗疝气、癣、灼伤、疯狗咬伤、痔疮等疾病的17个处方都用柿子醋。清代王士雄在《隋息居饮食谱》一书中，对柿子醋的保健功能归纳为：开胃、养肝、筋、暖骨、醒酒消食、下气避邪、解诸毒。
    顽固难治的脚癣，用柿子醋即可治愈。方法是：用150毫升食醋兑250毫升的凉开水泡脚（盆大小以掩漫脚趾为宜）每次2O分钟，每日一次。在柿子醋中浸泡了20分钟的白癣菌会完全死亡，据国内外统计，总有效率达92％以上。
    用醋泡脚是醒脑提神的“良药”，如果在温热水中加些醋，每天睡前用此液浸泡双脚，就能起到身健体、治疗、消除疲劳的保健作用，对身体大有好处。用醋泡脚之所以具有提神的重要作用，原因在于，足是人之根，足部有许多具有重要治疗价值的反射区，通过泡脚，使醋渗透足部表层皮肤，加速人体的血液循环，提高血红蛋白携带氧的能力，改善身体各部位因疲劳而导致的缺氧状态，增各系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳和废气的排出，从而使人体得到放松，消除疲劳。同时，用醋泡脚还可以协调交感神经的兴奋程度，调节、松弛紧张的神经，调和经络气血，使阴阳平衡。坚持日久，就可大大改善睡眠质量。常用醋泡脚，对于人们保持旺盛的精力大有裨益。
    用柿子醋泡脚，还有很好的杀菌作用。对于去除脚气，治疗脚蜕皮，腐烂都有很好的作用。