柿叶茶是由柿子叶加工而成，加工柿叶茶的柿叶一般采摘5月初的柿叶。我们从市场情况来看，柿叶茶的售价比较高，是什么原因造成柿叶茶的售价高呢，小编认为，主要的原因是以下几个：
1、柿叶茶的加工过程不比一般茶叶简单，也是要经过摇青，杀青，揉青等步骤的，它的加工设备和其他茶叶加工一样；
2、柿叶茶的采摘来自于柿子树，从采摘的角度考虑，一般一个妇女一天可以采摘5斤左右的茶叶，但是，一个妇女不一定能采摘到5斤的柿子叶，主要是茶树都普遍偏小，采摘时不用爬高上低，而柿子树普遍高大，采摘工人不得不爬高采摘，这就造成劳动效率的降低。造成人工成本增大。
3、在南方，茶叶采摘自茶树，茶树是专门用于生产茶叶的；而柿叶茶不同，柿叶茶采摘于柿子树，柿子树还要生长柿子，柿子叶的采摘，势必影响柿子的生长。柿饼是富平县的支柱产业，连续两年价格持续维持高位。因此来说，柿叶茶的生产是以牺牲柿子的生长为代价的，这也是柿叶茶价格较高的主要原因。
4、柿叶茶的保健作用。这个也是其他茶叶不能比拟的。