柿叶茶是利用柿叶为原材料，经过科学加工精制而成的茶叶。富平素有“柿乡”之称，每年的柿子产品高据前列。富平柿叶茶有得天独厚的优势，这里生长着近2000万株柿树，常年光照充足，无污染，昼夜温差大，形成了特别能适合柿树生长的气候，为生产柿叶茶提供了丰富的原材料资源。
    秋实爱秦柿叶茶采摘6-8月柿叶，此时果实基本定型，而且柿叶厚大，营养成分丰富，药用效果好。9月以后的柿叶随天气转凉，叶绿素逐渐减少，叶片发红，营养物质显著下降，不宜再加工柿叶茶。经过科学的加工技术。烘干，拧丝，卷球等加工过程。
    柿叶茶呈弱酸性;普通的红茶、绿茶和花茶呈弱碱性。柿叶茶的性质虽然呈弱酸性，就象水果一样，虽然是酸的，仍属于碱性食品。食物的酸性或碱性，不是凭食物的酸不酸来决定的，而是决定于食物在体内代谢后的结果。柿叶茶不含茶碱和咖啡碱，晚上饮浓茶不会引起失眠，反而可安神，提高睡眠质量。天然维生素C含量比普通茶高几十倍甚至近百倍。