秋高气爽,一串串、红彤彤的大柿子挂满枝头，成为陕西富平美的景观，而在这一片美景背后是越做越红火的富平柿饼生意，如今富平柿饼不仅走进了互联网，还远销到了国外市场。爱秦富平柿饼正是富平柿子产业的优秀代表企业。凭借习大大故乡,柿子之乡，爱秦富平柿饼主营富平柿饼及各类柿子产品，推动陕西富平柿饼柿子产业发展,打造富平柿子产业龙头企业。近日我们走进富平，走进爱秦富平柿饼，畅谈富平柿子产业发展之路。在谈到互联网+日趋成为现代经营模式之后，说到：在富平发展电商就得依靠富平农特产品的优势，而且还得把整个产业链抓到手里。爱秦富平柿饼正式通过建立‘富平柿子产业电商中心’，把有志于做富平柿子电商的人整合起来，带动了富平群众的电商热情，力打造爱秦富平柿饼这一品，实现了富平柿子线下线上销售的无缝对接。依托当地万亩柿林、千年柿树和唐代皇陵，大力发展以柿子文化为核心的观光旅游产业。富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优产区，富平有优质柿子基地10万亩，富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品。富平柿饼被专家誉为“制饼珍品”，富平也被国家林业局命名为“柿乡”。富平柿饼制作主要工艺流程柿饼选材制作柿饼要求选果大，果形端正，果平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。富平柿饼制作工艺采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。