富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北黄土高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600～1 200m，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500mm，地势平缓，土壤肥沃，适合生产优质的柿子。富平县栽植柿子历史悠久，据文献记载，富平在汉初已开始栽植柿树，到明朝，民间已有制饼习惯。

1  发展现状

1999年以前群众都是零星栽植，到21世纪才进入大规模的工程栽植和规模建园。随着退耕还林的实施，目前，全县柿树面积已达6666.67公顷，挂果3333.33公顷，年产鲜柿4万吨，加工柿饼8000吨，出口2000吨，产值1.54亿元。

富平的升底尖柿及生产的“合儿柿饼”以个大、霜白、底亮、质润、味香甜久负盛名，产品远销韩国、日本等国。有话说的好“世界柿子在，柿子在富平”。

1955年11月富平庄里“合儿柿饼”在杨陵农博会上获后稷金像奖；

1996年富平大尖柿获陕西省名优特产品奖；

2000年11月，中央电视台《金土地》栏目以“柿子红遍马家坡”为专题报道了富平县曹村镇柿子加工情况；

富平县2001年8月被国家林业局授予“名特优经济林之乡—柿乡”称号；

2006年第二届柿生产与销售研讨会在富平县召开；

2009年10月21～23日由农业部产品加工局和农业部农村社会事业发展中心联合主办的“柿子加工（富平）论坛暨届富平柿子节”在富平县举办。

2003年6月，富平县委、县政府从调整产业结构，增加农民收入，壮大地方经济，全面建设小康社会的高度出发，结合县域自然、经济的特点，做出了《关于进一步加快柿子产业发展的决定》，《富平县国民经济计划和社会发展“十一五”规划纲要》中提出：到2015年，围绕打造升底尖柿及“合儿饼”柿子名，建成10000公顷优质柿子基地的奋斗目标，使柿子成为全县农村经济发展和农民增收的主导产业。

2  存在问题

柿子虽然已为当地农民带来可观的经济收益，但在富平的柿子生产中仍存在柿子单产低，良种化水平低，产业化程度低，科学管理水平低，经济效益低，总体规模小等诸多问题，严重制约着富平柿子产业的发展。

2.1  品种混杂，良种率低

富平县栽植品种约10多个，主栽优良品种主要是升底尖柿和大腊角，很大一部分为实生繁殖，品种混杂。近年来栽植了良种林2000公顷，但良种率只占30%。

2.2  总体规模不大，资源分散，规模经营程度低

全县柿子6666.67公顷，优质柿子基地仅2000公顷，与县政府提出的发展优质柿子基地10000公顷相差甚远。产品满足不了市场，产量满足不了加工需求，每年仍需从外地进口大量柿子用于加工。现有资源集中连片规模化程度低，小面积和零星栽植较多。

2.3  管理水平低

许多成熟的综合管理措施没得到很好的推广，影响柿子的产量和品质。虽然柿子是富平的一个主导产业，但群众受传统习惯的影响，对科学管理认识不够，多沿用传统的粗放管理培育模式。目前，富平县挂果树中大部分仍为30年以上的大树。此类大树的树体高大，使得药械防虫工序增多，成本增大，对防治为不便，易错过防治的时机。

2.4  病虫危害严重

危害柿树的生长的病虫害有：草履蚧、龟蜡蚧、长绵蚧、日本双棘长蠧、柿炭疽病、柿圆斑病、柿子角斑病等。近几年，炭疽病在富平县柿树幼园发病率达70%左右，主要危害果实、枝梢及苗木枝干，严重的会导致毁园。

3  对策建议

3.1  政策引导，积宣传

引导农户转变观念，使群众认识到柿子产业建设对调整产业结构，稳定增加农民的收入的重大作用，把发展优质柿子经济林变为自觉行动，发挥农民的主观能动性。

3.2  搞好技术培训

政府部门应聘请专家，组织技术人员抓好技术培训活动，使广大柿农掌握优质丰产栽培技术，了解主要病虫害防治知识，推广无公害防治技术，提高柿果的产量和品质，掌握柿子加工保鲜新技术。改造低产低效林，高接换头，淘汰劣质品种，提高单产。

3.3  科学种植

一是选育良种。选用果形大无核、口感好的升底尖柿、大腊角等优良品种，实现良种基地化。富平县柿子栽培品种有十多个，通过调查发现，经济效益高，具有发展前景的品种是富平升底尖柿和大腊角尖柿。富平升底尖柿果实大，平均单果重250g，大单果重500g，果实钝圆锥形，果皮细腻，果粉中等，种子0～2个，含糖量19%～22%，特别适宜加工柿饼。大腊角尖柿平均单果重200g，大单果重300g，果实长圆锥形，含糖量18%～22%，也适合加工优质柿饼。这两个品种都是3年挂果，6年进入盛果期。一般产量可达2500公斤/亩左右。

二是把好苗木质量关。近两年，柿树炭疽病在富平县的柿树，主要是幼园柿树上发生十分严重，已直接威胁到柿子产业的发展。所以，选用无病虫的健壮苗木是柿子建园的成败关键。建立优质采穗园和良种繁育基地，培育健壮无病虫苗木。把好苗木检疫质量关，栽植前好用1：3：80倍式波尔多液或20%石灰乳浸苗10分钟，然后定植。

三是加柿树管理，及时追肥合理灌溉，并加病虫害防治。

3.4  扩大产业规模化，搞好产品销售服务

鼓励连片种植，使得富平柿子形成规模后，才能吸引收购商，柿果才能及时卖出。对种植大户，采取政策优惠，技术支持等措施扶持发展。培养一些积性高的“能人”，让他们从柿园管理、销售等多方面起到示范作用。积引导扶持柿子专业合作社和产业协会的健康发展，使其成为连接生产与市场的桥梁，增良种推广，信息交流，应变市场，抗风险能力。

3.5  开展金秋十月柿乡旅游活动

在富平的许多乡镇，同时栽植有花椒，石榴，杏，李，苹果，梨，柿子等杂果，可谓是十足的花果山，一年四季飘着花香和果香，尤其到了十月柿子成熟的季节，满山遍野，高大健硕的柿树上挂满了红彤彤的柿子，像一树树灯笼，煞是好看。因此，富平县在金秋十月，应开展柿乡旅游活动，带动当地经济。

3.6  着力培育龙头企业，搞好柿产品的深加工

鼓励以“企业＋基地＋农户”模式建立柿子基地。支持企业通过科技创新和延伸产业链，创建知名品,加采后保鲜和提高加工工艺，加深加工产品的研发。如柿酒、柿醋、保健饮品等产品。做到“创造产品，满足个性化需要”，提高市场竞争力， 使其真正成为富平县域经济发展的支柱产业，农民增收致富的绿色银行。