随着柿饼的营养价值逐步被发现，富平柿饼在海外市场也变得热销起来，近几年富平柿饼在国内大中城市的消费量也不断增加。原来只是用来加工柿饼的柿子经过多年的研究发现，还变出许多花样，柿子醋、柿子酒、柿子果酱、柿子茶叶等品种逐渐面世。
柿饼价格始终是揪着农民地心的，而柿饼的行情对收购商和柿农来说是一层窗户纸，一捅就破。当缺乏一些收购柿饼的企业的时候，仅有的几家企业又很少会直接介入柿饼的收购，因此柿农们的大部分利润都被外地客商和一些批发户拿走了。好的果品却卖不出好的价格，如果是这样每年柿农门至少损失上千万元。
柿子的产量也有所谓的大小年这也就影响了柿饼的产量，现在消费者对柿饼是越来越喜爱，市场的需求量也年年大幅增加。因此柿饼的价格可能还会有所提高。现在国内各地客商和很多国外客商已经陆续进入柿子产区进行预定采购，相信柿饼的价格会给广大柿农们一个好的答复。
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